대답해드리는게 인지상정

요리 소개제목에 끌린 당신을 위한 요리로 무슨 요리인지 짐작도 안 가겠지만, 한 번 시도해보자. 고추장 닭안심 조림,고추장 불고기 조림 등의 요리를 해오며 파와 고추장 그리고 기름의 조합이 사기적인 것을 느끼고 있다.  조림만으로 통삼겸을 요리하기에는 맞지 않을 수 있지만 수육에서 조림으로 넘어가는 느낌이 일본의 부타노가쿠니에서 영감을 얻어 부타노카구니의 간장을 고추장으로 바꾸어 주며 미림의 양으로 설탕의 양을 조절해보았다.  과연 수육 할 때마다 오버쿡을 줄다리기 하던 사람의 요리가 그냥 졸여주기로 그런 현상을 없앨 수있을까 알아보자. 재료삼겹살 또는 오겹살(2Kg) 수육용 구이용 상관없이 이 방법을 사용하면 맛있다. 고추장 & 미림 & 대파& 우지 요리 시작먼저 미림과 고기를 10분정도 삶아 준다. ..

요리 소개이번에 소개해드릴 돼지고기 뒷다리를 이용한 불고기 같은 요리로 대파와 우지를 통한 감칠맛을 추가하여 뒷다리의 부족함을 메울 수 있다.뒷다리 요리는 퍽퍽하여 매우 저렴한 재료에 속하며 보통 양념에 재워 부드럽게 만들거나 튀기는 요리가 주류를 이룬다.하지만 귀찮니즘들에게 빠르게 요리할 수 있도록 했다. 같이 보자. 재료 소개우지 또는 돈지 돈지가 돼지 요리에는 어울리겠지만 없다면 우지를 추천한다.우지를 넣어주고 약불로 천천히 기름을 뽑아준다.고추장 중량대비 가장 비싼놈일꺼다. 그만큼 돈값을 할거니 걱정말자돼지 뒷다리불고기용으로 파는거 있다 그거로하면 다른 조치 없이 바로 조리가능하다.그냥 덩어리로 샀다면 자르고 양념에 재우자대파없어도 괜찮지만 아쉽다 싸니까 마트에서 사자(배달은 비쌈)하얀부분이 맛있..

요리 소개최강록 요리사의 고추장 닭날개 조림의 1프로를 따라가기 위한 요리로 재료와 실력이 부족하지만 맛은 있었던 요리이다. 가끔 쿠팡에서 마감할인으로 싸게 올라온 닭안심을 사게 되었을 때 두고두고 사용할 만한 요리이다.저번에 망했던 닭안심 요리를 만회하고 남은 재료를 소진하기 위해 고추장, 대파, 기름을 준비했다. 이번 요리는 두 번을 했지만 닭안심이 깻잎 절임이 되었는지 아닌지와 대파의 흰부분과 초록부분을 사용에 따라 달라가장 맛있었던 조합으로 설명하지만 사진은 다를 수 있다.  재료 소개고추장 약 5000원으로 다른 장종류에 비해 비싸다는 것을 느꼈지만 필수적이다.대파 사진으로는 파란 부분이지만 하얀부분을 사용해야 먹었을 때 식감과 단 맛을 잘 느낄 수 있다. 기름(우지)소기름인데 지방를 사서 직..

개요당신은 깻잎 장아찌를 다먹고 남은 물은 어떻게 처리하는가?그냥 버리는가? 만약 그렇다면 장담하건데 고기인생의 절반을 소비했다 볼 수 있다. 집에 김치가 떨어졌다? 고기와 같이 먹을 양념채소가 없다? 이런 심각한 문제에 도달한 상태라면 남은 장아찌 물을 살펴보자. 이번 요리는 약 하루에서 2일 숙성하면 고기집에서 먹을 이유가 사라질 정도로 맛있는 고기요리다. 재료 소개 및 요리 법일가집 양념깻잎 먹고 남은 물물 안새는 비닐에 깻잎 양념을 해동된 삼겹살에 넣어주고 잘 비벼준 후 냉장고에 1일~2일 정도 재워두자(marinate).하루 뒤 재워둔 고기를 놀라지 않게 저온에 오랫 동안 구워주자.  쿠쿠 슬림핏 인덕션 기준 강도 3(최고 10단계)으로 천천히 구워준다. 너무 낮은거 아니야 싶을 수 있다. 하지..

요리 소개푹신한 도우피자도 좋아하지만, 바삭한 얇은 씬피자를 더 자주먹는 사람으로 피자도우에 아쉬움이 남는다면 두 취향을 모두 저격할 수 있는 이 요리 페스츄리 피자를 소개한다. 물론 가게에서 팔수도 있겠지만 우리집 근처에 가격인상 없이 페스츄리 피자도우를 파는 곳은 못 보았다. 거기에 더해 집에 애매하게 남은 냉동만두를 첨가하여 요리하는데 내 노동이 1분도 안걸리는 요리이다.   재료 소개페스츄리 생지 (곰곰 냉동) 20장에 만원냉동이라 해동겸 발효를 해야하는데 습도를 유지하기 힘들기에 비닐에 넣고 상온에서 게임 몇판돌리고 오자(약 1시간인데 배고프면 덜해도 배안아픔) 모짜렐라 치즈 (짚앞 마트 세일해서 120g에 2000원) 곰곰 냉장 1kg에 만원 정도 집앞 마트가 더 비싸네.. 페스츄리 한 장 당..