대답해드리는게 인지상정

[자취 요리] 고추장 닭안심 조림

요리 소개최강록 요리사의 고추장 닭날개 조림의 1프로를 따라가기 위한 요리로 재료와 실력이 부족하지만 맛은 있었던 요리이다. 가끔 쿠팡에서 마감할인으로 싸게 올라온 닭안심을 사게 되었을 때 두고두고 사용할 만한 요리이다.저번에 망했던 닭안심 요리를 만회하고 남은 재료를 소진하기 위해 고추장, 대파, 기름을 준비했다. 이번 요리는 두 번을 했지만 닭안심이 깻잎 절임이 되었는지 아닌지와 대파의 흰부분과 초록부분을 사용에 따라 달라가장 맛있었던 조합으로 설명하지만 사진은 다를 수 있다.  재료 소개고추장 약 5000원으로 다른 장종류에 비해 비싸다는 것을 느꼈지만 필수적이다.대파 사진으로는 파란 부분이지만 하얀부분을 사용해야 먹었을 때 식감과 단 맛을 잘 느낄 수 있다. 기름(우지)소기름인데 지방를 사서 직..

햅쌀이 맛있는 이유. 햅쌀, 멥(맵)쌀, 찹쌀의 차이.

우리끼리 얘기하다 햅쌀이 맛있는 이유에 대해 찾아보게 되었다.사실 티스토리 챌린지를 하기 위해 글감을 찾는 중에마자용이 작은 공을 쏘아 올렸다.왜인지 모두 덤벼들어서 그 이유를 찾게 됐다.간단히 결론부터 얘기하자면 햅쌀 : 그 해에 새로 난 쌀.그래서 맛있는 거임. 오래되지 않아서. 그러면 그다음 질문은,새로 난 쌀이 왜 맛있는가?왜 오래된 쌀은 맛이 없는가? 자.인터넷을 뒤지고 뒤져서 찾게 된 좀 더 정확한 이유는 아래와 같다.주로 쌀알 거죽에 있는 기름 성분이 공기 중에 있는 산소와 결합하여 산화작용이 일어남으로써 성분이 변화하여,우리가 먹을 때 맛있다고 느끼는 성분이 줄어들고 맛이 없다고 느끼는 성분이 늘어난다.이게 보다 정확한 결론. 아래는 이에 대한 설명이다.일단 쌀의 구조와 영양성분을 확인하자..

갈매기에게 새우깡을 줘도 될까.

최근에 서해를 갔다 왔다.춘장대 해수욕장인데 나중에 포스트 하겠다.조용한데 사람들이 아예 없지는 않아서 더 좋았다.사람보다 갈매기가 더 많기는 했다.(사람보다 갈매기가 많은)바닷가에 왔고,편의점이 가까웠다.당연히 손이 가요 손이 갔다.그렇게 구매한 새우깡을 까서 던져주기 시작하니마치 내가 키우는 것처럼 온갖 곳에서 갈매기가 날아들기 시작했다.옆에서 쳐다보는 아기들에게 우쭐한 맘이 들면서"나는 이제 이런 거 내가 사서 한다~ 누구한테 조르거나 부탁하지 않아도 된다~"신나게 던져줬다.시간이 흐름에 따라 춘장대에서의 추억이 잊혀지다가갑자기 번뜩갈매기에게 새우깡을 줘도 되는 건가?갈매기가 새우깡을 먹어도 되는 건가?라는 의문이 들었다.그래서 이 글을 쓰기 시작한다.블로그를 시작한 뒤로는 쓰잘데기 없는 잡생각이 ..

콰트로 로켓단 로이다.고기요리 대부분을 담당하고 있지.이번에 또 새로운 것을 가져와봤어. 바로 깻잎 안심 고기요리야.저번 깻잎 삼겹살 요리가 너무 맛있어서 깻잎과 싸게 올라온 닭안심을 가지고 새로운 것을 시도해봤어.한 번 보고 요리고수들이 다른 레시피좀 알려줘. 요리 준비 및 과정저번 삼겹살 요리처럼 깻잎 짱아지 물과 고기를 하루정도 재워주자. 냉장으로 하루에서 이틀 정도 나는 급해서 12시간만에 꺼내 먹었지만 편한대로 해.꺼내고 나서 얼마나 이쁜지 한 번 보고 난 본능적으로 느꼈어. 아 삼겹살이랑 기운이 다르다. 고기의 맛은 지방에 있고 그 지방의 맛을 더욱 맛있게 만들어 준게 바로 깻잎이었는데, 닭 안심은 그런게 없었지. 그래도 한번 뽑은 요리 시도는 해야겠지? 바로 팬에다 구워주면서 깨달아 버렸어 ..

하하. 1인용 소파를 샀습니다. 전에도 쓰던 소파가 있었지만, 그건 그냥 친구 줘버렸어요. 쓰면서 알게 된 "1인용 소파의 조건"이 있습니다. 0. 편할 것 1. 앉았을 때 온전히 기댈 수 있을 것. 2. 소파에 파묻히듯 앉을 수 있을 것. 각 조건에 대해 얘기해보고자 합니다. 최우선의 조건인 편할 것. 이거는 각자의 기준이 다 다른데요. 아무래도 가구는 쓰는 사람의 몸의 영향을 받으니까 개인평이 다 다를거라고 생각합니다. 처음 썼던 소파는 저한테는 좀 높았고, 무엇보다 안 푹신했습니다. 그래서 새로운 걸 사야겠다 맘먹은지 한참 됐을 때 집 앞 카페에서 기적적으로 상기 조건을 전부 만족하는 소파에 앉게 되었습니다. 그래서 제조사를 알아내기 위한 방법을 찾던 중 등받이에 붙어있는 작은 태그 발견. 바로 레..