대답해드리는게 인지상정

요리 소개제목에 끌린 당신을 위한 요리로 무슨 요리인지 짐작도 안 가겠지만, 한 번 시도해보자. 고추장 닭안심 조림,고추장 불고기 조림 등의 요리를 해오며 파와 고추장 그리고 기름의 조합이 사기적인 것을 느끼고 있다.  조림만으로 통삼겸을 요리하기에는 맞지 않을 수 있지만 수육에서 조림으로 넘어가는 느낌이 일본의 부타노가쿠니에서 영감을 얻어 부타노카구니의 간장을 고추장으로 바꾸어 주며 미림의 양으로 설탕의 양을 조절해보았다.  과연 수육 할 때마다 오버쿡을 줄다리기 하던 사람의 요리가 그냥 졸여주기로 그런 현상을 없앨 수있을까 알아보자. 재료삼겹살 또는 오겹살(2Kg) 수육용 구이용 상관없이 이 방법을 사용하면 맛있다. 고추장 & 미림 & 대파& 우지 요리 시작먼저 미림과 고기를 10분정도 삶아 준다. ..

개요당신은 깻잎 장아찌를 다먹고 남은 물은 어떻게 처리하는가?그냥 버리는가? 만약 그렇다면 장담하건데 고기인생의 절반을 소비했다 볼 수 있다. 집에 김치가 떨어졌다? 고기와 같이 먹을 양념채소가 없다? 이런 심각한 문제에 도달한 상태라면 남은 장아찌 물을 살펴보자. 이번 요리는 약 하루에서 2일 숙성하면 고기집에서 먹을 이유가 사라질 정도로 맛있는 고기요리다. 재료 소개 및 요리 법일가집 양념깻잎 먹고 남은 물물 안새는 비닐에 깻잎 양념을 해동된 삼겹살에 넣어주고 잘 비벼준 후 냉장고에 1일~2일 정도 재워두자(marinate).하루 뒤 재워둔 고기를 놀라지 않게 저온에 오랫 동안 구워주자.  쿠쿠 슬림핏 인덕션 기준 강도 3(최고 10단계)으로 천천히 구워준다. 너무 낮은거 아니야 싶을 수 있다. 하지..

요리 소개 당신이 당류 제로파라면 이 요리소개 글을 한번 읽어 보자.치킨을 시켜 먹고 온 남은 비제로 콜라,설탕덩어리의 액체로 인해 맨날 화장실 청소할 때 말고 사용할 방도를 모르던 사람에게 콜라수육을 추천한다.  재료 치킨 시키고 남은 콜라 500ml의 펩시를 사용했다.  삼겹살 900g 수육은 만들기 귀찮기에 더 많으면 좋지만 더 많은 콜라가 필요할 수 있다. 물에 씻어 핏물은 제거해 잡내를 좀 더 잡자. 수육용 삼겹살인데 아래 사진처럼 왔다. 다음에는 절대 여기서 안사기로 했다. 고기 부위가 여기저기 있는 느낌이다.  양이 적어 보일 수 있으나 300g은 다른 그릇에 있다. 그놈 혼자 제대로 된 덩어리다. 버터 0.5cm로 슬라이스한 크기(사진은 이미 녹인 거다)요리 시작버터(또는 그냥 식용유)에 ..

요리 소개저번 고기를 곁들인 카레 요리는 카레의 힘이 강해 좋은 카레요리 였다면 이번에는 약하게 만들어 향과 단짠의 정도만 조절 하는 용도로 사용하는 요리이다. 간편하게 2~30분 컷으로 요리가 가능하다. 재료 고기(삼겹살 300g), 카레(남은 카레 가루), 버터(가로 세로 높이 1인치 절반 크기)  요리 시작 삼겹살에 남은 카레를 묻혀 준다. 저번 요리처럼 주물럭 같이 해도 괜찮을 수 있지만 수분기를 제거한 상태라 밀가루 묻히듯 발라주었다.   팬을 달궈 버터를 둘러 주고 삼겹살을 구워주면 된다. 첫 번째 삼겹살은 너무 대충 묻혀 카레가 적은 모습이다. 위와 같이 완전히 뒤덮어도 괜찮다. 저상태에서 드라이에이징으로 하루 정도 숙성해도 맛있겠지만, 까먹지 않는 이상 고기를 에이징 하지 않기에 바로 구워..

대충 요리 소개일본 가정식 요리로 삼겹살을 주 재료로 초벌로 마이야르 반응과 함께 물에 삶아 부드러우면서 감칠맛을 느낄 수 있는 요리이다. 하지만 주요 재료가 없다면 어떻게 할까? 기본과 가라를 적당히 섞어 맛있게 만들어보자 재료모으기먼저 삼겹살 같은 남은 목살을 구해보자 물론 구이용이지만 고기인 것이 중요하다. 목살치고 지방이 잘 분포해 있어 지방이 생명인 삼겹살 같이 사용할 것이다.팁으로 냉장 보관할 때 비닐로 덮어주면 좋은거 같다. 비닐로 덮힌 부분만 잘 살아 있다.  가장 먼저 마이야르를 위한 180도 이상의 지방부분을 구워주어야 한다.하지만 목살이므로 귀찮아서 생략 했다.  지금 현재 가진 재료를 소개 해보겠다.  가장 왼쪽 부터 타마리 간장, 진간장, 미림 순이다.타마리 진간장은 일본 간장으로..